Entwicklung eines Dashboards zur Analyse von Transaktionsdaten zur Steuerung von Umsatz, Personal und Produktsortiment.

Business Mehrwert
Das Dashboard transformiert Kassendaten in Entscheidungsgrundlagen. Es ermöglicht Gastronomiebetrieben, Stoßzeiten effizienter abzufangen, Personalkosten durch bedarfsgerechte Planung zu optimieren und den Umsatz pro Gast gezielt zu steigern.

Analytischer Fokus

• Performance-Metriken: Überwachung von Gesamtumsatz, Verkaufsvolumen und Durchschnittsgrößen.
• Sortimentsanalyse: Identifikation von Top-Sellern (ca. 2400 Verkäufe) und leistungsschwachen Produkten (ca. 940 Verkäufe) zur Optimierung der Speisekarte. Aufgrund der schwachen Nachfrage von „The Brie Carre“ (490 Verkäufe) folgt eine weitere Kosten-/Nutzen-Analyse.
• Zeitreihenanalyse: Ermittlung von Peak-Zeiten auf Tages- und Stundenebene zur präzisen Bedarfsplanung. Stoßzeiten sind zur Mittagszeit zwischen 12 und 14 Uhr sowie Nachmittags zwischen 17 und 19 Uhr zu verzeichnen. Donnerstag und Samtag gehören zu den umsatzreichsten Tagen. 
• Nachfragemuster: Heatmap-Visualisierung zur datengestützten Einsatzplanung des Personals und zur Platzierung von Promotions. Freitag und Samstags sind Stoßzeiten bis in den späten Abend zu verzeichnen.